zucchine grigliate

zucchine grigliate

4- 5 zucchine medie

una cipolla bianca piccola

2-3 pomodorini rossi maturi

olive nere denocciolate

sale fino q.b.

origano q.b

olio evo 30 gr

Lavare e tagliare a dadini le zucchine, grigliarle sulla piastra, fino a quando non faranno la crosticina nera.Affettare la cipolla e imbiondirla con l'olio, aggiungere i pomodorini dadolati. Lasciar cuocere per ca 2-3 minuti, versare le zucchine grigliate, il sale, l'origano e le olive denocciolate e portare a cottura per altri 5 minuti.servire le zucchine fredde.

sono ottime come contorno

Marmellata di melanzane al bimby

Ingredienti: 1 kg. di melanzane,

750 gr. di zucchero,

il succo di un limone

1/2 bicchire d'acqua.

PROCEDIMENTO

tagliare le melanzane, dopo averle lavate accuratamente,tagliatele grossolanamente con tutta la buccia.

tritarle nel bimby a vel. 5 per circa 20 secondi.

a questo punto aggiungere l'acqua e cuocere per 5 min. vel.4.100°

Inserire le zucchero: 40 min.100°.vel.4

Al termine il succo di limone: 6 min. varoma. vel.4

versare il composto così ottenuto nei barattoli, aspettare che si raffreddi e chiudere ermeticamente

treccia ripiena

Ingredienti
per la pasta:250 gr. di acqua

50 gr. di burro,

30 gr. di zucchero,

15 gr. di lievito di birra fresco

250 gr. di farina 00

250 gr. di farina di manitoba

10 gr. di miele

10 gr. di sale

1 tuorlo per spennellare

per il ripieno

100 gr. di prosciutto cotto, tagliato in piccoli pezzi

200 gr. di formaggio dolce tagliato in piccoli pezzi (al momento avevo soresina)
In un pentolino scaldare l'acqua con il burro, quando questo sarà fuso, metterlo mella mdp, aggiungere le farine, il sale, il miele, lo zucchero e per ultimo il lievito. Avviare il programma impasto. Al termine estrarre il pane così ottenuto, stenderlo sulla spianatoia dando una forma rettangolare, tagliare verticalmente 3 strisce. Al centro di ogni striscia così ottenuta, mettere il prosciutto cotto e il formaggio ridotti a dadini. Richiudere le strisce su se stesse e formare una treccia. Riporla in una teglia precedentemente oliata e lasciar riposare per un'altra ora. Trascorso il tempo, spennellare con tuorlo d'uovo e infornare per circa 15-20 minuti, a forno precedentemente riscaldato,a 200°.

orologio da parete

cosa serve:

compensato a forma di mela,

meccanismo per orologio,

gesso acrilico,

carta vetrata a grana sottile

colori acrilici verde e bianco,

carta da decoupage,

colla per decoupage,

trasparente lucidante,

forbicine

tamponcini

ritagliare la carta per decoupage, dopo avre trattato il compensato con il gesso, una volra asciutto carteggiare per rendere liscia la superficie, dipingere con il verde, occorrono almeno 2 mani di tinta, incollare la carta ritagliata, immergendola prima in una ciotolina di acqua, asciugarle quindo con carta scottex, passare sul retro uno strato di colla, posizionare e incollare, passando uno strato di colla dal centro verso l'esterno per evitare che si formino bolle e pieghe.Lasciare asciugare almeno 4 ore. a questo punto passare il trasparente( ce ne sono di vari tipi, preferisco il vetrificante all'acqua) lasciare asciugare. Fissare il meccanismo e l'orologio è pronto

taieddra leccese

taieddra leccese
ingredienti:1 kg di patate.

4 zucchine grosse

1 kg. di cozze nere

100 gr. di riso

2 cipolle grosse bianche

sale olio evo

pepe (facoltativo)

50 gr. di parmigiano

una manciata di capperi

4-5 pomodorini rossi

pane grattugiato

Lavare accuratamente sotto l'acqua corrente le cozze, metterle in un tegame a fuoco lento e lasciarle aprire,mettere il riso in una ciotola e lasciarlo ammollare per circa una mezz'ora, affettare le patate, le zucchine e le cipolle.Prendere una teglia da forno e procedere così:Un primo strato di patate, (che avrete fatto insaporire con parmigiano, sale, olio evo) un secondo di zucchine (come per le patate) uno strato di cozze, alle quali avrete tolto metà guscio, il riso e le cipolle.rifare un altro strato e coprire con le patate.Spolverare con pangrattato, i capperi e i pomodorini tagliati in piccoli pezzi,olio d'olivaBagnare il tutto con l'acqua filtrata delle cozze (circa 100 gr.)e infornare a 200° per circa 30 min. Il tempo di cottura varia a seconda dello spessore delle patate, se tagliate sottili 30 minuti sono sufficienti

pittule leccesi

pittule
Dopo vari tentativi, ho trovato la giusta proporzione degli ingredienti per ottenere delle pittule leggere e che non assorbano molto olio durante la frittura.Ingredienti: 500 gr. di farina 00,400 gr. di acqua,1 lievito di birra,sale q.b.pomodorini rossi matur,iolive nere denocciolate,olio evo. L'impasto l'ho fatto bel bimby: mettere nel boccale, la farina, l'acqua, il sale e il lievito: 20 sec. vel.6- 1 min. spiga.Si ottiene un impasto semi liquido. lasciare lievitare per un'ora in una ciotola a bordi alti.intanto in un pentolino scaldate un poco di acqua, immergetevi i pomodorini, in questo modo toglierete velocemente la pelle, spezzettateli minutamente e metteli in colino per far perdere la loro acqua. tritate le olive e tenetele da parte.A questo punto in tegame per fritture, mettete l'olio che farete scaldare non troppo caldo. e qui comincia le frittura che farete in questa maniera per ottenere delle palline piccole e rotonde:Rigirerete l'impasto con la mano sinistra che chiuderete a pugno, vedrete uscire delle piccole palline, con la mano destra, umida, prendete queste palline e le friggete.Dopo averne fatte alcune 'bianche', mescolate all'impasto i pomodorini e le olive, volendo si possono fare con acciughe, capperi, ecc.e questo è il prodotto finito:
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tegolina con galletto

Il galletto è l'emblema del salento........e la terracotta ne è un prodoto tipico. Unendo quesi 2 elementi ho realizzato questa tegolina:

papaveri

ho voluto sperimentare una nuova tecnica: decoupage con lo stucco.Dunque ho preso una comunissima tela, con lo scotch carta ho delimitato la superficie da trattare con lo stucco, ottenendo un effetto tipo 'muro screpolato', tamponato successivamente con colori rosso e bianco. Nel riquadro liscio, ho passato prima il gesso, poi con i colori acrilici verde, giallo, blu e bianco ho creato l'effetto prato e cielo. Lasciati asciugare, ho incollato i papaveri........Infine ho passato il trasparente su tutto il quadro così ottenuto

purea di fave secche al bimby

purea di fave secche Ingredienti:500 gr. di fave secche sgusciate, che avrete ammollato per 12 ore in acqua fredda,500 gr. di acqua,1 cipolla,1 patata,1/2 misurino di olio evo, sale q.b. dopo aver lavato per bene le fave, metterle nel boccale insieme alla patate e alla cipolla tagliate a pezzi grossi, e all'acqua: 35 min. vel.1 90°Al termine aggiungere l'olio e il sale. Cuocere per altri 5 min. 100° vel.4e questo è il piatto finito, ottimo accompagnato con verdure e crostini di pane fritti

torta con marmellata di marroni

torta con marmellata di marroni

ingredienti:150 gr. di farina150 gr. di burro ( non avendone a casa ho utilizzato margarina)150 gr. di zucchero3 uova1 barattolo di confettura di marroni1 bustina di lievito bertolini50 ml di rhumzucchero a velomontare le uova con lo zucchero, quindi inserire il burro ammorbidito (o margarina) e continurare a frullare a vel. minima. successivamente aggiungere la marmellata di marroni, quando questi ingredienti si saranno ben amalgamati tra loroaggiungere la farina e il lievito bertolini, impastare ancora per qualche minuto, sino ad ottenere un impasto cremosoinfine il rhumimburrare una teglia e spolverizzarla di farina (possibilmente a cerniera), versarvi l'impastoinfornare per 20 min. a 160° e per 10 a 170°.al termine si presenterà in superficie di un colore scuro, effetto della marmellatalasciare raffreddare.cospargere di zucchero a velo!è un dolce già di per sè completo, volendo si può accompagnare con della crema pasticcera!

pasticcio di penne all'ortolana

pasticcio di penne all'ortolana

INGREDIENTI:500 gr.di penne grosse1 l.di besciamella2 zucchine 1 grossa melanzana100 gr. di prosciutto cotto tagliato a dadiniPER LE POLPETTINE:.300 gr. di carne tritata.1 uovo.parmigiano grattugiato.pan grattato.sale q.b1 mozzarella o formaggio filanteolio per friggere1 spicchio d'aglioPROCEDIMENTO:impastare la carne tritata con 1 uovo, parmigiano grattugiato, sale q.b e pan grattato: formare delle polpettine - tenerle da parte.lavare accuratamente le zucchine e tagliarle a rondelle. trifolarle con un poco di olio e 1 spicchio di aglio, salare e cuocerle per 5-6 min.Ridurre a dadini la melanzana e friggerla per pochi minuti in olio bollente. attenzione deve rimanere dorata!a queso punto lessare le penne, toglierle al dente. Scolarle, versarle in una capiente ciotola insieme a besciamella (tenetene da parte qualche mestolo- vi servirà par la copertura), zucchine, melanzana, polpettine (non fritte), mozzarella e prosciutto cotto tagliati a dadini, amalgare ben bene, versare il pasticcio in una teglia, coprire con la restante besciamella e infornare a 200° per 20 min.

calamari con melanzane

Ingredienti:1 kg di calamari 2 melanzane50 gr. di parmigiano olio evo,sale qb,,pangrattatoprezzemolo tritato,pulire ben bene i calamari e privarli dei tentacoli, che terrete da parte. Eliminare la pellicina. Tagliare i tentacoli in piccoli pezzi, pelare la melanzana e tagliarla a dadini.In un tegame largo, mettere l'olio (a piacere uno spicchio d'aglio che toglierete non appena si imbiondirà), i tentacoli e fate cuocere per circa 5 min. aggiungere le melanzane e aggiustare di sale. Cuocere per altri 10 min.Versare in una ciotola e lasciare raffreddare.Aggiungere il parmigiano e il prezzemolo tritato, amalgamare il tutto.Intanto prendete i calamari , chiudete la parte terminale con uno stecchino e incidete da un lato tale da fare un'apertura.Riempite con il composto. Sistemateli in una teglia, una spolverata di pangrattato e irrorate con olio evo. 30 min a 200°__________________

.....e questa è una mia ricetta: TROFIE CON GAMBERETTI E MENTA

Ingredienti:500 gr di trofie500 gr.di gamberetti sgusciati500 gr. di vongole3 zucchinefoglioline di mentasaleolio evo q.b.uno spicchio d'aglioLa prima operazione da fare è mettere le vongole in una ciotola con acqua e sale, per drenarle dalla sabbia.ridurre a rondelle le zucchine e cuocerle in una larga padella, dopo aver fatto imbiondire l'aglio , tagliato in due (mi è più facile toglierlo)nell'olio, per circa 10 min. aggiungere i gamberetti e cuocere per altri 5 min.e ora le vongole(che avrete lavato sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali impurità) e la menta tritata, a fuoco vivo per altri 10 minuti e comunque sino a quando si sarà asciugato il liquido di cottura, aggiustare di sale.Lessare le trofie in abbondante acqua e per il tempo di cottura indicato, versarle nel condimento e rigirarle per ben amalgamare il tutto. Impiattare e guarnire con foglioline di menta.