INGREDIENTI:
1 kg di cozze nere
pecorino grattugiato 50gr
pane grattugiato 50 gr
2 uova
sale q.b.
prezzemolo tritato
farina
olio evo
PROCEDIMENTO:
lavare abbondantemente le cozze, porle in un ampio tegame e aprirle a fuoco lento.
Togliere metà guscio, tenere un poco della loro acqua, precedentemente filtrata.
In una ciotola versarvi il pecorino e il pangrattato, 1 uovo, il sale,il prezzemolo tritato e l'acqua. Impastare ben bene. a questo punto riempire le cozze con l'impasto così ottenuto.
rigirarle nella farina e nell'uovo sbattuto, friggere in abbondante olio evo.
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